식중독예방2 곰팡이 독소 위험 경고 여름철 식품 보관법 필수 체크사항 총정리 곰팡이 독소 예방법 총정리고온다습한 여름철, 우리 주변 식품에서 보이지 않게 퍼지는 위험이 있습니다. 바로 곰팡이 독소입니다. 곡류, 두류, 견과류 등 우리가 자주 섭취하는 식재료에서 곰팡이가 발생하면, 단순한 부패가 아닌 독성물질이 생성될 수 있습니다. 이를 방치하면 건강에 심각한 위협을 초래할 수 있습니다. 본 글에서는 여름철 건강을 지키기 위해 반드시 알아야 할 곰팡이 독소의 정체와 예방법을 자세히 정리해드립니다. 곰팡이 독소란 무엇인가요?곰팡이 독소(Mycotoxins)는 곡물, 두류, 견과류 등 탄수화물이 풍부한 식품에 곰팡이가 자라면서 생성하는 2차 대사산물입니다. 이 물질은 사람이 섭취할 경우 간, 신장, 면역계 등에 악영향을 미칠 수 있으며, 아주 미량만으로도 인체에 해를 줄 수 있습니.. 2025. 7. 24. 장마철 식중독, 이렇게 막으세요! 여름철 음식 위생관리 핵심 총정리 장마철은 고온다습한 기후 조건으로 인해 식중독 발생률이 급격히 높아지는 시기입니다. 특히 6월 말부터 7월 중순까지는 기온이 25도 이상, 습도는 80%를 웃도는 환경이 지속되며, 이는 곰팡이와 세균이 빠르게 번식할 수 있는 최적의 조건을 형성합니다. 따라서 이 시기에는 평소보다 훨씬 더 철저한 위생 관리가 필요합니다. 이번 글에서는 대한민국 정책브리핑에서 안내한 장마철 식중독 주의 요령을 중심으로, 현장에서 실천할 수 있는 구체적인 방법을 정리하였습니다. 가정뿐 아니라 식당, 급식소, 유치원, 병원 등 단체 급식 시설에서도 적용 가능한 실천지침을 포함하고 있으므로, 관련 종사자들의 주의가 요구됩니다. 장마철 식중독 위험이 높아지는 이유장마철에는 식중독 발생 환경이 다음과 같이 복합적으로 조성됩니다.. 2025. 6. 20. 이전 1 다음
